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桑葚在民间有“民间胜果”的美称,2000多年前开始供奉贡品。 食用桑葚有悠久的历史文化,其食用价值备受推崇。

农学通报论文范文网,桑葚的营养成分有哪些?

桑葚的营养成分? 桑葚(Mulberry )又名桑椹、桑椹,成熟时紫红色或黑紫色,有甜酸味。

桑葚在民间有“民间胜果”的美称,2000多年前开始供奉贡品。 食用桑葚有悠久的历史文化,其食用价值备受推崇。

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【桑葚的历史故事】

传说刘邦在徐州与项羽对战时,因战败逃进一个阴森森的山洞,其间他旧病复发,头痛破裂,难以排出,痛苦不堪。

恰巧附近有桑林密集的“黄桑峪”。 刘邦当时渴饮清泉,饥肠辘辘桑果,不料几天后,他的病好转,也舒畅解难,体魄健康,神清气爽。 此后,刘邦没有忘记“黄桑峪”的救命之恩。

故事中缓解刘邦疾病的是桑葚。

【桑葚传说的功效】

《本草纲目》记载:

“是桑椹、文武实。 吃,止渴,益五脏关节,通气血,久服饥,镇神安魂,聪明、洁白、不老。 以诸多为结局,蜜丸日服(藏器); 蘸汁喝,解酒毒; 酿酒,利水消肿。 ”

吃桑葚能解渴充饥,利于五脏关节,寓意小心活,抗老美颜; 桑葚既可制成桑葚干或团子食用,也可制成桑葚汁饮用,也可制成桑葚酒。

1993年,国家将桑葚列入“既是食品又是药品”物品名录。

【桑葚的营养成分】

桑葚有这么多功效,我们来讨论一下桑葚的营养成分吧。

桑葚是水果中中等热量的食物,每吃100g桑葚含有碳水化合物9.7g、蛋白质1.7g、脂肪0.4g,其热量相当于1/3碗米饭,适量食用可充饥解渴。

其中纤维素含量高达4.1g/100g,是苹果中纤维素含量的4倍,基于多种水果。 水果膳食纤维能有效改善人体肠道微生物菌群,促进胃肠蠕动,具有解毒、防病治病的作用。

桑葚还含有大量的维生素和矿物质,这些都是维持人体正常生命活动所必需的营养素。

其中维生素e含量明显高于其他水果,为9.87mg/100g,是苹果中维生素e含量的5倍,葡萄中维生素e含量的14倍。 维生素e,又称生育酚,具有抗氧化和抗衰老的作用,也与官成熟和胚胎发育有关。 [1]在[1]中

此外,桑葚含钙量比其他水果高37mg/100g,每吃100g相当于牛奶1/5杯的含钙量。

在很多方面,桑葚都有不错的成绩,非常适合吃水果零食。

但是桑葚也不应该作为唯一的水果使用,所有食物都有适当的用量。 一方面桑葚中钾等营养素含量低,单独食用难以满足人体需求,另一方面,长期使用一种食物可能会使食物中的某种毒素在人体内堆积,导致疾病的发生。

【桑葚功能成分需要用量】

在了解桑葚营养成分的同时,超哥发现市场上很多商家都打着“吃了桑葚皮肤会变年轻”的旗号。

真的有这样的效果吗? 哥哥决定探索到最后。

对李冬香等桑葚功能成分的研究表明,桑葚含有大量的白藜芦醇、赤藓糖醇、桑葚多糖、花色苷等活性物质和抗氧化物质[2]。

现进一步探讨白藜芦醇,白藜芦醇为非黄酮类多酚类化合物,桑葚中白藜芦醇含量为7.875 g/g[2]。

实验结果表明,白藜芦醇按体重22mg/kg每日喂予一组大鼠,持续服用45天有明显抗衰老作用[3]。 如果大鼠单纯食用桑椹获得白藜芦醇,每只大鼠体重约200g,每天至少需要摄入560g桑椹才能达到预期效果。

(注)大鼠剂量=xmg/kg60 kg0.018/200 g=xmg/kg60 kg0.018/0.2 kg=5.4 xmg/kg.)

就人体而言,根据体积表面积换算,体重60kg的成人中具有抗衰老作用的是240mg/d的白藜芦醇。 也就是说,如果每天吃大约60斤的新鲜桑椹,坚持吃45天,显然单纯吃新鲜桑椹不能达到抗衰老的目的。

【总结】

药食同源的桑葚含有大量有利于人体健康的营养物质,但要达到预期效果,期待吃大量的桑葚,可能会很难实现。

根据最新的饮食指南,合理的饮食、食物多样化、适量的运动,以及迎合日常的舒适心情是健康的真谛。

哥哥的注意:

目前市面上有很多桑葚制品,如桑葚干、桑葚膏、桑甚汁、桑葚酒等,提取浓缩的提取物可能有助于更好地发挥桑葚的营养作用。

参考文献

[1]张雁立.维生素e生理效应研究[J] .武汉体育学院学报,1994,(03 ) :87-88 .

[2]李冬香,陈清西,桑葚功能成分及其开发利用研究进展[J] .农学通报,2009,25 (24 ) :293-297 .

[3]原江水.白藜芦醇对大鼠抗衰老作用的研究[D] .青岛:海洋大学,2013 .