桑葚在民间有“民间胜果”的美称，2000多年前开始供奉贡品。 食用桑葚有悠久的历史文化，其食用价值备受推崇。

1、农学通报论文范文网，桑葚的营养成分有哪些？

桑葚在民间有“民间胜果”的美称，2000多年前开始供奉贡品。 食用桑葚有悠久的历史文化，其食用价值备受推崇。

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【桑葚的历史故事】

传说刘邦在徐州与项羽对战时，因战败逃进一个阴森森的山洞，其间他旧病复发，头痛破裂，难以排出，痛苦不堪。

恰巧附近有桑林密集的“黄桑峪”。 刘邦当时渴饮清泉，饥肠辘辘桑果，不料几天后，他的病好转，也舒畅解难，体魄健康，神清气爽。 此后，刘邦没有忘记“黄桑峪”的救命之恩。

故事中缓解刘邦疾病的是桑葚。

【桑葚传说的功效】

《本草纲目》记载：

“是桑椹、文武实。 吃，止渴，益五脏关节，通气血，久服饥，镇神安魂，聪明、洁白、不老。 以诸多为结局，蜜丸日服(藏器)； 蘸汁喝，解酒毒； 酿酒，利水消肿。 ”

吃桑葚能解渴充饥，利于五脏关节，寓意小心活，抗老美颜； 桑葚既可制成桑葚干或团子食用，也可制成桑葚汁饮用，也可制成桑葚酒。

1993年，国家将桑葚列入“既是食品又是药品”物品名录。

【桑葚的营养成分】

桑葚有这么多功效，我们来讨论一下桑葚的营养成分吧。

桑葚是水果中中等热量的食物，每吃100g桑葚含有碳水化合物9.7g、蛋白质1.7g、脂肪0.4g，其热量相当于1/3碗米饭，适量食用可充饥解渴。

其中纤维素含量高达4.1g/100g，是苹果中纤维素含量的4倍，基于多种水果。 水果膳食纤维能有效改善人体肠道微生物菌群，促进胃肠蠕动，具有解毒、防病治病的作用。

桑葚还含有大量的维生素和矿物质，这些都是维持人体正常生命活动所必需的营养素。

其中维生素e含量明显高于其他水果，为9.87mg/100g，是苹果中维生素e含量的5倍，葡萄中维生素e含量的14倍。 维生素e，又称生育酚，具有抗氧化和抗衰老的作用，也与官成熟和胚胎发育有关。 [1]在[1]中

此外，桑葚含钙量比其他水果高37mg/100g，每吃100g相当于牛奶1/5杯的含钙量。

在很多方面，桑葚都有不错的成绩，非常适合吃水果零食。

但是桑葚也不应该作为唯一的水果使用，所有食物都有适当的用量。 一方面桑葚中钾等营养素含量低，单独食用难以满足人体需求，另一方面，长期使用一种食物可能会使食物中的某种毒素在人体内堆积，导致疾病的发生。

【桑葚功能成分需要用量】

在了解桑葚营养成分的同时，超哥发现市场上很多商家都打着“吃了桑葚皮肤会变年轻”的旗号。

真的有这样的效果吗？ 哥哥决定探索到最后。

对李冬香等桑葚功能成分的研究表明，桑葚含有大量的白藜芦醇、赤藓糖醇、桑葚多糖、花色苷等活性物质和抗氧化物质[2]。

现进一步探讨白藜芦醇，白藜芦醇为非黄酮类多酚类化合物，桑葚中白藜芦醇含量为7.875 g/g[2]。

实验结果表明，白藜芦醇按体重22mg/kg每日喂予一组大鼠，持续服用45天有明显抗衰老作用[3]。 如果大鼠单纯食用桑椹获得白藜芦醇，每只大鼠体重约200g，每天至少需要摄入560g桑椹才能达到预期效果。

(注)大鼠剂量=xmg/kg60 kg0.018/200 g=xmg/kg60 kg0.018/0.2 kg=5.4 xmg/kg.)

就人体而言，根据体积表面积换算，体重60kg的成人中具有抗衰老作用的是240mg/d的白藜芦醇。 也就是说，如果每天吃大约60斤的新鲜桑椹，坚持吃45天，显然单纯吃新鲜桑椹不能达到抗衰老的目的。

【总结】

药食同源的桑葚含有大量有利于人体健康的营养物质，但要达到预期效果，期待吃大量的桑葚，可能会很难实现。

根据最新的饮食指南，合理的饮食、食物多样化、适量的运动，以及迎合日常的舒适心情是健康的真谛。

哥哥的注意：

目前市面上有很多桑葚制品，如桑葚干、桑葚膏、桑甚汁、桑葚酒等，提取浓缩的提取物可能有助于更好地发挥桑葚的营养作用。

参考文献

[1]张雁立.维生素e生理效应研究[J] .武汉体育学院学报，1994，(03 ) :87-88 .

[2]李冬香，陈清西，桑葚功能成分及其开发利用研究进展[J] .农学通报，2009，25 (24 ) :293-297 .

[3]原江水.白藜芦醇对大鼠抗衰老作用的研究[D] .青岛：海洋大学，2013 .